450 غراماً من كبد الغنم. ولو اني احب الحاشي امام الافتاء لكن مستورده. يا اخي انا مع كلام ابو فيصل2 اتبع الرد.
تُضاف شرائح كبدة الغنم وتُخلط مع البصل ثم تُطهى لمدة تتراوح من دقيقتين إلى 3 دقائق. 500 غرام من سودة (كبدة) الخروف المُقطّعة إلى شرائح رقيقة. كوب وربع (300 مل) من الماء المغلي. يُضاف المقلاة وتخفيف النار تحت المقلاة ثمّ ترك الكبدة على النار الهادئة لمدّة خمس دقائق. ثلاثة أكواب من الماء (أي ما يعادل 750 مل). تُوضع الزيت في مقلاة واسعة عل نار متوسطة حتّى تسخين الزيت. لحم غنم مفروم خشن مدهنة 500 غ. طيب كيف تعرفون ان الكبدة طازجة هل به علامات عشان نعرفها.
في شارع العليا العام ، عند إشارة العلياء العام مع طريق خريص او مكه ، ب اتجاه الجنوب رح طوالي بعدها اشاره سو يوتيرن واتجه شمال وامشي شوي بيكون على يمينك. يُضاف مكعبات الكبدة إلى البصل والفلفل وتقليبها بملعقة خشبية لعدّة دقائق حتّى تغير لونها. لحم نعيمي بالعظم 1كغ. وووووين المندي او المطعم اللي ماتغلق عنده الكبدة من الفجر الى 10 الصباح. تُتبل بالفلفل الأسود والملح، وإضافة الدقيق. ماذقت بحياتي كبده زي كبدة المعلمي في جده. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (أي ما يعادل غرام ونصف).
اجعلي لأطباقك نكه... لحم عجل صافي دايت. يُقلى البصل في الزيت النباتي في مقلاة عميقة حتى يصبح لونه ذهبياً، ويُضاف الفلفل الحرّيف، ومسحوق الكمون، ومعجون الطماطم ويطهى لمدة دقيقة واحدة. عتدك كبدة العتيبي بجانب ملحمة الهلال بشرق الرياض الروضه. 500 غرام من كبد البقر. 4 ملاعق طعام البقدونس الطازج. يوضع الخليط في طبق التقديم، وإضافة صلصة البندورة، البصل ورشه بالبقدونس، وتقديمه مع الكريمة الحامضة. يوضع الكبدة في طبق التقديم مع الخبز الفرنسي وصلصة الطحينية والمخللات المشكلة. سعر الوصفة بالدولار. يا شباب تعرفون ان الماكولات الساخنة والمشروبات كذلك بالشتاء هي من اشهى الاطعمة الصباحية.
لحم نعيمي مفروم خشن 1كغ. تُوضع بعض الزيت في مقلاة ساخنة ثمّ وضع المقلاة على النار حتّى تسخين الزيت. بس الشيئ بالشيئ يذكر. ومادري ايش بهاراتهم. لحم من العجل الوسط البلدي مفروم قليل الشحم. يُضاف كلٍ من: عصير الليمون، الكزبرة والثوم إلى الكبدة وتقليبها. كبدة مقلية مع بطاطا.
انتبهوا يا شباب انا قاطعت محلات الكبده خصوصا اللي في الصوره اعلاه مره دخلت اخر الليل احد المحلات حق الكبده اللي عند كبري الخليج طبعا كل الشباب يعرفون تلك المحلات هم يمكن ثلاثة محلات المهم لقيتهم يشطبون والعامل ينظف المحمس حق الكبده شفته مصدي اعوذ بالله لانك تدخل عليه اثناء العمل وتشوف المقلى مليان كبده وطماط بس يوم شفته ينظف فيه ويشطفه خلاص شطبت عليهم. ياليت الي عندها خبرة تقول الحين ضر:icon33:وري.... عشان قبل لآ أطبخها. كبدة البتلو البلدي والطازج. تُخلط جميع المكونات في برطمان حتى يصبح الصوص سميكاً. حبّة من الفلفل الأخضر الرومي مُقطّعة إلى مكعبات أو شرائح. التجميل والعناية بالجسم. حبّتان من كبش القرنفل. كمية كبدة خروف نعيمي طازجة. شرحات ستيك خروف بدون دهن 500 غ. شرائح ستيك من فتيلة العجل الطازجة. 25 غراماً من الزبدة. ان امكن ذلك لاني اسلك تلك الطرق بشكل يومي. كبده البقر المخلوطة بالقلوب والكلاوي. اذا تبي تاكل كبده طازه ابحث اولا عن منطقه فيها جزارين كثير.
والكبده مقطعه كنها اعواد اسنان رفيعه جدا. غسل الكبدة جيداً بالماء البارد وتصفيتها قبل قليها، والتأكد مما إذا كانت طازجة، أما إذا كانت مجمدة فيجب انتظارها حتى تذوب من الثلج في درجة حرارة الغرفة دون وضعها في الماء العادي أو الساخن. يُسخن السكّر في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح بلون ذهبي، ثمّ إضافة السودة، وتشويحها قليلاً، بعد تنظيف الكبدة وغسلها جيداً قبل البدء بطهيها، ويُفضل تنظيفها بالثوم أو الحليب للتخلص من الزفارة. بصلة متوسطة الحجم مفرومة. 2 وحدة متوسطة البصل. ما ظنيت تلقوا الطازة. لحم نعيمي مفروم قليل الدهن جدا 1 كغ. بس اللي ماأكل منها فتراه ماعمره أكل كبده.............!!!! 1 ملعقة طعام الكمون المطحون.
يُزال الغطاء عن المقلاة ثمّ رفع النار تحت المقلاة وتقليب الكبدة بملعقة خشبية حتّى جفاف مائها وتحميصها. 4 قطع لمتذوقي اللحم البارز الأكثر طلباَ مع رشة قليلة من الفلفل... قطع من الكلاوي والقلوب من العجل البلدي الطازج.