ونتيجة لذلك فهي تكون سهلة في التفتيت أو الهرس ويتم ذلك بسرعة. حيث يتميز بوجود نسبة عالية من النشويات بداخله. ومن جهة أخرى فإن طعمها يكون سكري في معظم الأحيان. ما الفرق بين بطاطس القلي والطبخ ؟. ولابد من تصفية البطاطس جيدًا بعد خروجها من الزيت بواسطة مصفاة أو مناديل مطبخ.
يحتوي على نسبة رطوبة أعلى وقشرته سميكة. وعلاوة على ذلك فيجب اختيار البطاطس التي تتميز بلونها الأبيض من الداخل وقشرتها الرقيقة وذلك للحصول على أفضل النتائج في اللون والطعم. الفرق بين بطاطس القلي والطبخ فرق من الضروري التعرف عليه بالنسبة لربات المنزل ذلك لأن البطاطس أكثر الثمار استخدامًا داخل المطبخ لأنها غنية بالكربوهيدرات والفيتامينات بجانب أنها تصلح لعمل الكثير من الأطباق الشهية واللذيذة والمُحببة خصوصًا لدى الأطفال، كما أنها تمتلك أنواع عدة منها ما يصلح للطهي بمختلف أنواعه بما فيهم القلي، ومنها ما لا يصلح للقلي، ومن خلال موقع المرجع سنذكر الفرق بين بطاطس القلي والطبخ. تحتوي البطاطس الصفراء الذهبية على نسبة متوسطة من النشويات. أولاً: بطاطس التحمير أو القلي والشوي. وتتصف هذه البطاطس الداكنة بأنها طرية من الداخل ونسبة النشويات بداخلها تكون قليلة. البطاطس نوع من أنواع الثمار شائع الاستخدام داخل وخارج الوطن العربي حيث تحتل المركز الرابع من حيث الأهمية بعد كل من "الأرز – الذرة – القمح" لأنه من السهل زرعها وسعرها في متناول الجميع كما تحتوي على فوائد غذائية عدة، وتُصنف البطاطس من حيث اللون إلى أربعة أنواع، كالآتي:[2]. وهي مناسبة للسلق وتحضير الإيدام واليخنات وكذلك شويها كاملة. ما الفرق بين الكاتشب وصلصة الطماطم؟.
يتم تقطيع الثمار لأربعة أجزاء متساوية مع غسلها قبل السلق جيدًا. ولكي تستطيع ربة المنزل التفريق بين هذه الأنواع واختيار الأفضل من بينهم فلابد أن تعرف بشكل أوضح ما هي الاختلافات بينها. كما تتميز البطاطس الصفراء ذات النقطة الحمراء بأن قشرتها خفيفة رقيقة وشكلها مستدير ذو أحجام مختلفة. وينصح باستخدامها في تحضير الطواجن التي تستخدم حرارة شديدة. بالإضافة إلى ذلك فإن البطاطس المخصصة للقلي تكون في أغلب الأحيان صلبة من الداخل. هناك عدة أمور تميز البطاطس الصالحة للقلي عن باقي الأنواع الأخرى، يمكن تلخيص تلك المميزات فيما يلي:[1]. وفي النهاية نكون قد أوضحنا الفرق بين بطاطس القلي وبطاطس الطبخ. Get this book in print. مما يؤدي إلى عدم حصولها على اللون الذهبي أو القرمشة المطلوبة. كما أنها تأخذ اللون البني الداكن من الخارج بسرعة على الرغم من عدم نضجها من الداخل بشكل كامل. و بتشبه فى لونها من الخارج لون قشرة البنجر و بتكون حجمها متوسط و هذا النوع هو الأفضل لعمل الشيبسى و بيكون طعمه رائع. هذا النوع من البطاطس يتميز بأن قشرته خفيفة ورقيقة.
وفيما يلي سوف نوضح بعض الاختلافات بين أنواع البطاطس لنسهل على ربة المنزل الاختيار الأمثل. أما بالنسبة لموسم زراعتها فإن البطاطس الصفراء ذات النقطة الحمراء يتم زراعتها في فصل الشتاء. البطاطس الصفراء ذات اللون الذهبي. يحبذ تجفيف البطاطس جيدًا من الماء حتى لا تمتص البطاطس الزيت. حيث إنها تحافظ على قوامها ولا تتفتت بسهولة. أهم النصائح عند قلي البطاطس. أنواع البطاطس التي يتم زراعتها. للحصول على رقائق وأصابع البطاطس المقرمشة يجب اتباع عدة نصائح مهمة تتلخص فيما يلي:[3]. وعلاوة على ذلك فإن البطاطس التي يكون لونها أحمر من الخارج أو قشرتها لونها أحمر أو تحتوي على بعض النقاط ذات اللون الأحمر. حيث إن هذا النوع من البطاطس يأخذ اللون الذهبي عند تحميره كما تصبح قرمشته رائعة. الفرق بين بطاطس القلي والطبخ، تعتبر البطاطس من أشهر الأطباق الجانبية المحببة لدى الكبار والأطفال.
ذلك النوع أحمر اللون من الخارج بصورة لافتة للنظر لذلك يمكن تميزه بكل سهولة، ويمتاز بأنه:[3]. أما من الداخل فيكون لونها أبيض يميل إلى اللون الأصفر قليلًا. ذلك النوع يمكن تميزه عن طريق النقط الحمراء الموجودة فوق القشرة، ويمتاز بأنه:[2]. إن البطاطس الحمراء يعتبر نوع من أشهر أنواع البطاطس في مصر. ثانياً: بطاطس الطبخ. وذلك يؤدي إلى قليها ونضجها بدرجة سريعة ويتم الحصول على القرمشة المطلوبة. ولكن هذا النوع غير مفضل في حالة السلق أو الهرس.
ومن جهة أخرى فينصح باستخدام البطاطس صغيرة الحجم عند استخدامها في القلي سواءً كانت بيضاوية أو مستديرة. وبالإضافة إلى ذلك فلابد من استخدام مقلاة مليئة بالزيت لقلي البطاطس حتى يغمر الزيت البطاطس من جميع الجهات. هناك عدة خصائص ومميزات تتميز بها البطاطس المخصصة للقلي. وذلك لأنه عند اختلاط الزيت بالماء تمتص البطاطس نسبة عالية من الدهون وينتج عن ذلك بعض المواد الضارة. اطرح سؤالك هنا.. عن الموقع. تمتلك ثمرة البطاطس أكثر من خمسة عشر نوع، تختلف تلك الأنواع من حيث اللون الداخلي والخارجي ومن حيث نسبة النشا الموجودة داخل كل نوع بجانب عدة عوامل أخرى، وتتمثل تلك الفروق فيما يلي:[1]. حيث إن هذه البطاطس عندما يتم قليها تصبح مقرمشة إلى حد كبير. من هذه الأنواع ما يصلح للقلي والتحمير ومنها ما يصلح للطبخ. فعلى سبيل المثال فإن البطاطس المخصصة للقلي تحتوي على نسبة مرتفعة من النشا أكثر من البطاطس المخصصة للطبخ. وذلك لأنها تأخذ اللون البني من الخارج سريعًا دون أن تنضج من الداخل. The-difference-between-frying-potatoes-and-cooking, 26/01/2022.
البطاطس الصفراء التي تحتوي على نقط حمراء. قوامها بعد القلي مقرمش كما أنه من السهل طهيها. فإن أنواع البطاطس في الأسواق تصل إلى ستة عشر نوع من البطاطس. كما ذكرت لحضراتكم الأنواع المختلفة للبطاطس ونصائح للحصول على أفضل النتائج عند القلي.
كما سنجد البطاطس ذات اللون الأصفر منتشرة في الأسواق بشكل كبير. ولابد من اختيار البطاطس المناسبة للحصول على أفضل النتائج. لون بطاطس التحمير فاتح من الخارج والداخل وعند التحمير تتلون باللون الذهبي عكس باقي الأنواع التي يتغير لونها من الأصفر للبني عند القلي. نتمنى أن تستفادوا من هذا المقال وتفيدوا به أقاربكم وأصدقائكم. يجب اختيار البطاطس صغيرة الحجم ذلك لأنها تفقد الرطوبة بصورة أسرع مما يُسهل من عملية القلي. ولذلك فيفضل عند قلي البطاطس اختيار البطاطس المخصصة للقلي أو التحمير للحصول على أفضل النتائج. كما أنه يتصف بقوامه الصلب من الداخل والخارج.
اختيار البطاطس داكنة اللون المكسوة بقشرة سميكة لأنها تحتوي على نسبة نشا أقل. فعلى سبيل المثال ينصح باستخدام البطاطس التي يكون قوامها صلب.