نحشو قطع السمبوسة بالحشوة ونغلقها على شكل مثلث. نضع قليل من الزيت ونقلب البصل حتى يصبح شفاف. سمبوسة هندية امل الجهيمي. الكركم: نصف ملعقة صغيرة. 1/2 كوب من الزيت أو السمنةأو الزبدة حسب رغبتك.
400 غرام من صدر الدجاج المخلي والمقطع لقطعٍ صغيرة. أضيفي الكاري البودرة والفلفل والملح وقلبي لمدة 5 دقائق. للقلي: - زيت نباتي – كوبان. سمبوسة هندية بالبطاطس. زنجبيل طازج – ملعقة صغيرة. ممكن تقديمها مع المخللات او الشوربة. بازيلاء وجزر: كوب (مجمدة مسلوقة ومصفاة). 3 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
1/2 كيلو من الدجاج أو الديك الرومي مقطع إلى مكعبات صغيرة. أحضري طاسة و ضعي فيها قليل من زيت الزيتون واقلي البصل المفروم والثوم والزنجبيل حتى يذبل. 2 ملعقة صغيرة من الكركم. سكر: ملعقتان صغيرتان. تضاف الطماطم، والبطاطا، والبصل إلى خليط الدجاج وتُطهى المكونات حتى ينضج الدجاج.
أضيفي البازيلا والجزر والبطاطس وقلبي لمدة دقيقتين. 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 1 ملعقة صغيرة من الكمون البودرة. سخني السمن في مقلاة واسعة. الجزر: نصف كوب (مبشور). أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين حتى يطرى. نخلط مقادير العجينة ونتركها ترتاح ساعة. ملح: ملعقة صغيرة (لحشوة البطاطس). 1 ملعقة كبيرة من صوص الصويا. 1 كوب من الماء الدافئ. زيت زيتون – 4 ملاعق كبيرة. فلفل أسود: ربع ملعقة صغيرة. يضاف إلى المكونات السابقة صوص الصويا، وعصير الليمون وتُقلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس. البطاطس: 1 حبة (مفرومة مكعبات ومسلوقة ومصفاة).
أضيفي بودرة الكاري والفلفل الحلو والحار والأبيض. حشوة السمبوسة الهندية بالدجاج. طحين: كوبان وثلاثة أرباع الكوب (للعجين). الزبدة: 8 ملاعق كبيرة (للعجين). الثوم: 3 فصوص (مفروم). اتركي الخليط ليبرد ويمكنك أن تحضريه قبلها بيوم. 3- لتحضير الحشوة: سخّني الزيت على النار ثمّ أضيفي البصل، الثوم، البطاطس، الفلفل الأخضر، البازيلاء والزنجبيل وقلّبي المزيج لمدّة 5 دقائق. الكمون: نصف ملعقة صغيرة (للعجين). نسخن الزيت في قدر ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق. 1 حبة من البصل المفروم ناعمًا. الزيت النباتي: ملعقتان كبيرتان. 2 حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار منزوع البذور المفروم. نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط على حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق. نترك الحشوة تبرد ثم نبدا بتشكيل حبات السمبوسه.
نضيف الزبدة ثم نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى تتشكل العجينة بشكل متماسك. ماء بارد: ثلاث أرباع الكوب (للعجن). 6- إقلي السمبوسة على النار لمدّة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. 2- غطّي الوعاء بقطعة قماش وضعيه جانباً لمدّة 15 دقيقة. البطاطس: 3 حبات (مقشرة ومسلوقة ومقطعة مكعبات صغيرة). لتحضير الحشوة: نضع الزيت على النار ونقلب البطاطس المكعبات فيه ثم نضيف الملح والكاري والكمون ونرفعها عن النار. كزبرة خضراء – ملعقة صغيرة. الزيت: غزير (للقلي). كزبرة خضراء: ملعقتان (مقطعة). نخلط مكونات العجين الجافة مع بعض.
لتحضير العجينة: - دقيق – كوبان. تحمر بزيت غزير وتقدم ساخنة.