تحمروو البصل بالماء الكبسه سواء لحم او دجاج.. تظلوو تقلبووو بالماء حتى يحمر البصل اذا نشف الماء تزيدوو ماء وهكذا حتى يحمر البصل. وبهارات مطحونه ولا تخلي البصل يدبل كتير. وصنوبر محمص وزبيب وحطيهم على الرز بعد مايستوي. يضاف قليل من الماء على الطبقه ويحرك البصل ليختلط مع اللون الناشىء عند اضافة الماء. بعدين بتحطوو بهارات وكركم وفلفل أسود أو احمر حسب رغبتك بالنظر والملح وقلبووو. تقطعي بصل كثير على قد قدر الكبسة وكميتها.
نص ملعقه كبيره زيت (حسب الرغبه). بصل بالزيت على النار واضيفي اليمون الاسود والهيل والمسمنه والفلفل الاسود وشوية مصفر ودارسين. قبل الغرف بخمس او عشر دقايق علشان الرز ياخذ النكهه. بصل مقطع صغير + جزر مبشور + ملفوف مقطع شرائح صغيره جدا +فلفل رومي الوان. مكونات الحشو: حمص منقوع ، كشمش العنب المجفف ، بصل ، صنوبر ، فستق حبوب كامله ، كازو خاص للحشو ، دارسين ، هيل مطحون ، فلفل اسود ، القليل من زيت الزيتون ، القليل من الماء ، زعفران.
بعدما تخلطين الكشنه حطيه على الرز قبل ماتنتسبينه على شان البخار ياخذ طعم وريحه الكشنه للرز. ١م ص بهارات مشكله او بهارات كبسه مطحونة + لومي اسود مطحون. ضعي معه كركم وقلبيه وضعي ليمون اسود ولا تكثرين. مره طعم والله ماراح تندموا. ربع ملعقه ملون الطعام. الكشنة فوق الرز هي الزينة التي توضع على الرز عند تقديمه في المطبخ الخليجي الشعبي. ثم البهارات ومعجون الصلصه قليل والليمون الأسود مطحون وشوي ملح. نخلط كل المكونات المجهزة مسبقاً. قطعي البصل جوانح او قطع صغيرة وحطي زبدة اطعم او زيت وحطي عليها بهارتك وشوية ملح ناعم وحركي الى مايذبل ويصفر البصل ثم حطي ازبيب اذ كنتي من عشاقة طبعا وحطي اشوية كركم ويفضل مسحوق صبغة اصفار عشان يعطي لون احلى. وقبل مايستوي الرز وهو على النار ترشين على الوجه صفار الزعفران اللي علبته حمرا يباع في اي بقالة وعند العطارين بس انتبهي لا تكثرينه مره لان طعمه مالح وتضيفين الكشنه عليه بس صفيها من الزيت وغطي القدر مظبوط وخلي الرز يستوي على اقل من مهله. احمسي البصل بشوي زيت وزبده ثم أضيفي الفلفل ثم الملفوف واخيرا الجزر. وبتشوفين البصل تحمر والزبيب.
كشنة الرز بالمكسرات. ملعقة صغيرة فلفل أحمر أو أسوود. كشنه عذاب وادمان كل من ذاقها قال ابي وصفتك وانا قد التحدي. حشو مجبوس اللحم الكويتي. واخر شي بتحطوو رشه الهيل عشان تكسرر حدة البهارات. مغرفتين شوربة من مرقة اللحم وبس نقلبهم على النار لمن ينشفون. بصل مقطع صغير اضيف ملعقتين سمن احطه على النار. وصفات بان كيك بدون بيض سهل وسريع ولذيذ! نقلى البصل فالزيت الساخن حتي يكون ذهبى اللون. بالنسبه للحشو الخاص بالسمك نفس المقادير والطريقه السابقه ولكن تضاف ملعقه وسط ليمون أسود ناعم وبدون استخدام النخي والكشمش. اول شي اطحن اللومي لين يصير بودره ثم اطحن القرفه و الكمون حتى يصير بودره اخلطه مع بعض. تقريباً دقيقتين وضعي معه الفلفل البارد وشوحيه معاه شوي. ترى اذا حطيتي البهارات وهي على النار تلصق بالقدر ويصير لها ريحة. بامكانك اضافه اي مكسرات حسب رغبتك بس انا ما احب.
4 ملاعق كبيره كشمش(زبيب) منقوع بماء لمدة ساعه قبل اضافته الى الحشو. ونغطية حتي ينضج تماما. الزبيب يغسل و ينقع في ماء دافي مره قبل استعماله نص ساعه بعد حمس البصل وتكشينه صفي الزبيب واضيفي على البصل والصنوبر يحمس ف زبده قليله جداً او بزيت خفيف يقلب ع نار هادئه لين يشقر ويضاف على البصل والزبيب ويقلب ويوضع ع الرز الزبيب مايحتاج طبخ. وضع مكعبات البطاطا المقليه وتحريكها على النار الهادئه. فلفل اسود وبزار اللي ما عنده يضيف (ليمون اسود وقرفه وهيل) مطحونين.. واتركه شوي عالنار.. غالبا استخدم هالكشنه مع الرز الابيض اذا نزل مستوى الماء بالقدر احط الكشنه على وجه الرز حتى نهاية استواء الارز. طريقتي في تزيين الارز. ١/٢ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة وهيل مطحون. حمسة البصل >الكشنه<.
قطعي بصل شرائح وكشنيه بشوي زيت لا تكثرين ترا كثر الزيت هو الي يقسي البصل.