المركبات... - الفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة - Just Food ما هو الفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة. الخلاصة: يبدأ الأكل الصحي بحمية غذائية غنية بما يلي: - الحبوب الكاملة. الدهون الغير مشبعة Unsaturated Fats. لا يوصي الأطباء بتناول أكثر من 10% من الدهون المشبعة يومياً وذلك لأنها صعبة الهضم وتسبب بعض الامراض المزمنة على المدى الطويل. يمكن أن ترفع الحمية الغذائية الغنية بالدهون المشبعة من مستوى (البروتين الدهني منخفض الكثافة – low-density lipoprotein LD) الكوليسترول الضار؛ ما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النمط الثاني. ما هي الدهون المشبعة. رغم أن زيت الكانولا يعتبر من الدهون غير المشبعة، لكنه غالبًا ما يكون معدلًا وراثيًا ومكررًا، ويتعرض لعملية التبييض (إزالة اللون)، وعملية التقطير البخاري لإزالة الرائحة، يمكن أن تؤثر عملية الصناعة هذه على الصحة بشكل سلبي. أما الدهون المتحولة تتشكل أثناء عملية صناعة الأطعمة، والتي تنتج من تعريض الزيوت السائلة مع الهيدروجين، وينتج عن ذلك تحولها إلى دهون صلبة أو شبه صلبة، وتعرف هذه الخطوات كاملة باسم الهدرجة. بذور الكتان وزيت بذور الكتان المطحونة. هذا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وغيرها من المشاكل الصحية المزمنة، لكن الدهون جزء من نظام غذائي صحي. بذور زهرة عباد الشمس.
منتجات الألبان بما في ذلك الزبدة ، السمن، والجبن. أثبتت العديد من الدراسات أيضًا أن الأشخاص الذين يعتمدون على الدهون الغير مشبعة في النظام الغذائي هم الأقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والشرايين والجلطات الدموية، حيث تعمل الدهون الغير مشبعة على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، ولذلك فهي لا تزيد الوزن. الأفوكادو: تعتبر ثمرة الأفوكادو من الثمار الغنية بالأحماض الدهنية المفيدة أو الأحادية الغير مشبعة. كم مدة المشي لحرق الدهون. تُدعى الدهون المرتبطة براوبط ضعيفة بالدهون غير المشبعة.
Fats: Know Your Fats: Unsaturated Fats (the "good" fat). المصادر الغذائية للدهون أُحادية اللاإشباع: تُعتبر الدهون مُتعددة اللاإشباع من الدهون الأساسية؛ أي التي يحتاجها الجسم للقيام بوظائفه الأساسية ولا يُمكنه الاستغناء عنها ولكنه لا يتمكّن من صنعها. أول أنواع الدهون غير المشبعة هو الدهون غير المشبعة الأحادية، تعمل هذه على ضبط نسبة الكوليسترول في الجسم؛ وبالتالي تقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والشرايين، ومن ثم تساهم في ضبط نسب كل من الأنسولين وسكر الدم، ومن أهم الأغذية التي تتوفر على سبيل المثال: - زيت الزيتون. جميع الحبوب الفواكه والخضروات والمكسرات. لعشرات السنين ،متاجر البقالة الأمريكية كانت متكدسه بمجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية الخالية من الدهون ومنخفضة الدهون. يحتاج جسدك إلى الدهون المتعددة غير المشبعة حتى يعمل. عادةً ما تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة، وعادةً ما تكون نباتية المصدر. الى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن قدمنا لكم من خلاله العديد من المعلومات حول الدهون المشبعة والدهون الغير مشبعة. ولكن اختيار الدهون المتعددة غير المشبعة بدلاً من الدهون المشبعة يمكن أن يقلل من المخاطر. كيف يمكن للدهون المشبعة التأثير على جسم الانسان ؟. في الحقيقة ووفقاً لمنظمة الصحة العالمية، لا ينصح أن يتناول الفرد أكثر من 1% فقط من الدهون المتحولة من مجمل نظامه الغذائي اليومي. الدهون غير المشبعة وأنواعها.
الدهون على اختلاف أنواعها موجودة في الكثير من أنواع الطعام المختلفة، وهي بالطبع مصدر أساسي يوفر الطاقة لجسم الإنسان، كما تساعد الدهون الجسم في استخلاص عدد من الفيتامينات والمعادن، علاوة على ذلك تحافظ على توازن درجة الحرارة في الجسم، بالإضافة إلى أنها أحد مكونات جدران الخلايا. ومن المهم تمييزه أن الأحماض الدسمة والتي تمتلك رابطة فردية، تعرف باسم الدهون المشبعة. اخبزي بزيت الكانولا أو الزيتون أو عباد الشمس أو زيت الأفوكادو. نجد في الدهون غير المشبعة الدهون المتحولة التي يتم تصنيعها من مواد نباتية أو من سمن نباتي وهو ما يسمى بهدرجة الزيوت النباتية وهذا الأمر يهدف الى إطالة مدة صلاحية الزيوت النباتية بعد تحويلها الى سوائل بعد حالتها الصلبة وتحسن أيضاً من مذاقها وتتواجد في الأغلب في الحلويات والوجبات الخفيفة والأطعمة المقلية والمخبوزات. الخلاصة: تناول الطعام الصحي يبدأ بنظام غذائي غني بما يلي: - جميع الحبوب. بدأت هذه العملية بدأت بالفعل.
الحبوب الكاملة، الفواكه، الخضار، والمكسرات. قد تساعدك أيضًا على التحكم في مستويات الأنسولين وسكر الدم لديك. المراجع: - Jennifer Moll, Saturated vs. Unsaturated Fats, - The truth about fats: the good, the bad, and the in-between, - Fat: t he facts, البقوليات: مثل الفول والفول السوداني والحمص والبازلاء والفاصولياء والعدس وفول الصويا. مصادر الدهون غير المشبعة – المفيدة. استخدم زيت الزيتون للقلي بدلًا من الزبدة أو دهن الخنزير أو السمن. أطباء متوفرون لمساعدتك. ولكن من ناحية أخرى يجب تناولها باعتدال لأن الجسم يحتاجها لتكوين مستويات الطاقة وتشارك في تصنيع الهرمونات وتعطي إحساساً بالشبع بعد الأكل وتبطئ عملية الهضم مما لا يتطلب تناول المزيد من الطعام. هل الدهون غير المشبعة تزيد الوزن؟. تحتوي العديد من الأطعمة على كل من الدهون المشبعة وغير المشبعة. 2- الدهون غير المشبعة المتعددة. قطع اللحم الطرية، الدواجن، المأكولات البحرية، والسمك.
الدهون المشبعة خطيرة على صحة الإنسان حيث: - الروابط المزدوجة والغير مزدوجة: تتواجد الروابط الكربونية المزدوجة داخل الدهون الغير مشبعة، بينما الروابط الموجود داخل الدهون المشبعة تكون روابط أحادية، ولذلك فهي مشبعة بعدد كبير من ذرات الهيدروجين، مما يجعله من الصعب تفكيكها عن بعضها. في شهر حزيران من عام 2015، أعلنت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA موقفها بعدم الاعتراف بالزيوت المهدرجة جزئيًا (المصدر الرئيسي للدهون المتحولة الصناعية في الأطعمة المصنعة) على أنها أطعمة آمنة بشكل عام لتُؤكل. بعد التعرف على التركيب الكيميائي والخصائص المختلفة التي تميز الدهون المشبعة والدهون الغير مشبعة، فقد علمنا أن الدهون الغير مشبعة هي مركبات كيميائية صحية يسهل امتصاصها وتفكيكها للاستفادة من الطاقة، مما يجعلها من الدهون التي لا تسبب الوزن الزائد. الدهون الغير مشبعة الأحادية: هي مركبات كيميائية تحتوي على رابطة مزدوجة من جزيئات الكربون واحدة فقط، ولذلك لا تزيد ذرات الكربون حولها، وبالتالي فهي سائلة في درجة حرارة الغرفة وسهلة الانصهار والتفكير. الكمية الموصي بها يومياً. اللحم منزوع الدهن والدواجن والمأكولات البحرية والاسماك. البيض: من المواد الغذائية التي تحتوي على نسبة من الدهون المشبعة، بالإضافة إلى الدهون الغير مشبعة والبروتين. بذور الكتان المطحونة.
تظهر الأبحاث أن لحوم البقر التي تتغذى على الأعشاب قد ترفع نسبة الكولسترول أقل من لحوم البقر التي تتغذى على الحبوب. يمكن إيجاد الأحماض الدهنية أوميغا-6 في: - زيت فول الصويا. استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة يمكن أن يحسن صحتك. الزبدة ، السمن النباتى والجبن الكريمى.
وبالتالي، توصي جمعية القلب الأميركية أيضاً بتناول كمية كافية من الدهون المتعددة الغير المشبعة أو الدهون الأحادية غير المشبعة، وذلك لأنها تعد أفضل من الدهون المشبعة لصحة الجسم. يحتوي على روابط كيميائية متماسكة بقوة مما يجعله من الصعب تفكيكها أو انحلالها وتكوين روابط كيميائية جديدة، من خلال التفاعل الكيميائي مع المركبات الأخرى مثل الحمضيات أو القلويات أو الكحوليات، ولذلك فهو يحتاج إلى درجة انصهار أو تفكيك عالية تساعد على بدء التفاعل.