طريقة تحضير اللقيمات المقرمشة. ثلاثة أكواب من الزبادي الطازج. كوب من الدقيق الأسمر. تحمر في الزيت وتركها لحين أن يتغير لونها إلى الذهبي. ويجب التأكد من وضع الملعقة الصغيرة في الماء في كل مرة قبل التقاط كرات اللقيمات. عجينة اللقيمات == يطلق على اللقيمات مسميات عدة منها لقمة القاضي أو لقيمات أو العوامة وهي من الحلويات المشهورة الشرقية والمحبوبة لدة جميع أفراد الأسرة وهي من الحلويات التي تمتاز بسهولة تحضيرها حيث تمتاز بسهولة وجود مكوناتها في كل بيت وفي جميع الأسوا وسميت بهذا الاسم وخصوصاً لقمة القاضي في القرن الثالث عشر ميلادي في بغداد وانتشرت عند العرب والأتراك واليونانيين وفي هذا المقال سيتم عرض الخطوات كاملة بأنواع مختلفة. ملعقة صغيرة من الخميرة الخشنة الحبيبات.
ملعقة كبيرة من نشا الذرة. يتم تحضير اللقيمات بخطوات بسيطة وغير مكلفة وإليكم في السطور الآتية خطوات تحضير اللقيمات. يوضع القليل من الزيت في طبق صغير عميق، ويترك جانباً وتحضر ملعقة صغيرة، وتمسك باليد اليمنى، وتوضع في الطبق الصغير الذي فيه الزيت لتتغطى بطبقة خفيفة من الزيت. نضع في إناء عميق الطحين (الدقيق) والملح والزيت والبيض والفانيلا والزبادي وخليط الخميرة السابق ونبدأ في العجن نقوم بإضافة الماء قليلاً حسب الحاجة مع مراقبة قوام العجينة حتى لا تصبح سائلة. يوضع الحليب المحمص في وعاء الخلاط ويضاف الدقيق، والملح، وخليط الخميرة، وبقية الماء والفانيليا ويثبت مضرب التقليب ويشغل بسرعة بطيئة إلى أن تتكون عجينة سائلة القوام وناعمة. تغمس ملعقة الطعام في الزيت الذي في الطبق الصغير وتأخذ كرة العجينة بالملعقة وتسقط في الزيت وتشكل عدة كرات إلى أن تمتلئ المقلاة وبإستعمال الملعقة ذات الثقوب أو ملعقة شبيكة وتقلب اللقيمات إلى أن تصبح ذهبية اللون. يوضع العجين في كيس حلواني ويقص طرفه قليلاً، وتصب كرات من العجين في الزيت بمقص أو بملعقة حتى تتشكل الكرات. نقوم بتقليب اللقيمات على المناديل لكي تصفى من الزيت من جميع جهاتها. توضع اللقيمات في الشربات ويتم تصفيتها ثم ترص في طبق التقديم وبالهناء عليكم. بعد ذلك يتم إضافة كلًا من السكر والزعفران والملح ويتم التقليب جيدًا. بعد ذلك يتم الحصول على كمية من العجينة ويتم وضعها في المقلاة ثم يتم تركها لحين أن يتغير لونها إلى اللون الذهبي. تأخذ كمية من العجينة ويضغط عليها باليد اليسرى ليخرج جزء من العجينة من بين الإصبع السبابة والإبهام على شكل كرة صغيرة. يتم خلط الدقيق والنشا والسكر والخميرة مع بعضهم البعض. المقادير: - 2 كوب دقيق (طحين) (يفضل الدقيق المخصص للحلويات مثل: الدقيق الكويتي).
القيام بإضافة كلًا من الجبنة والمياه الدافئة إلى المقادير مع الاستمرار في العجن بالاعتماد على العجانة لحين أن يتم الحصول على عجينة. شيرة شربات وقطر للتقديم. تسكب عجينة اللقيمات في طبق عميق ويغطى الطبق بقطعة من النايلون وتوضع العجينة في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها. طريقة تحضير اللقيمات القطنية بالجبنة. مكعبات من الجبنة الكريمي. الحصول على طاسة ويتم رفعها على النار ثم يتم إضافة الزيت لها وتركها لحين أن يسخن.
يتم خلط كلًا من الدقيق والنشا ثم يتم إضافة الخميرة ويتم تقليب المقادير مع بعضها البعض جيدًا. ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم. نعجن جيداً مع رفع العجين لأعلى وأسفل ويلت جيداً حتى يمتلئ العجين بالهواء. يوضع زيت الذرة في مقلاة عميقة بحيث يكون بإرتفاع إثنان بوصة ويسخن على نار متوسطة. نقلب العجينة بلطف لإخراج الهواء منها. نجهز إناء صغير وعميق به ماء مع ملعقة صغيرة. تسلق البطاطا في قدر صغير إلى أن تنضج تماماً، وتقشر البطاطا ويحتفظ بها ساخنة. يمكنكم إضافة رشة صغيرة من حبة البركة (الحبة السوداء) على عجينة اللقيمات أثناء العجن حسب الرغبة.
مكونات اللقيمات بالجبن. تقلب اللقيمات في الزيت حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون. مستوى الصعوبة||سهلة. ونستمر في تكرار نفس الطريقة لتكوين كور لقيمات دائرية ومتناسقة ومتساوية في الحجم. بعد الانتهاء من لت العجينة نغطي الإناء ونترك العجينة تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ. تقلب كرات العجينة اللقيمات بملعقة ذات ثقوب عدة مرات في الزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون. يوضع الحليب في قدر متوسط سميك القاعدة ويوضع القدر على نار متوسطة وبملعقة خشبية ويقلب الحليب إلى أن يتحمص ويصبح لونه ذهبي فاتح. تنقل اللقيمات إلى طبق تقديم وتقدم باردة. يسخن الزيت في قدر على نار عالية. يوضع مقدارمن الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع إثنان بوصة تقريباً وتوضع المقلاة على نار متوسطة. تعتبر اللقيمات من أشهى المقبلات التي يفضلها الكثيرون وخاصة في شهر رمضان الكريم حيث لا تخلو مائدة العرب بشكل عام من وجود الحلوى ومن أشهر تلك الحلويات حلوى اللقيمات التي تتسم بمذاقها الشهي بالإضافة لسهولة تحضيرها في المنزل، حيث أنها من الحلويات الخفيفة على المعدة ويفضل تناولها بعد وجبة الإفطار في شهر رمضان ومن خلال مقالنا التالي سنقدم إليكم طريقة تحضير اللقيمات.
توضع كمية من زيت الذرة في طبق صغير ويوضع الطبق على الجانب أثناء القلي وتحضر ملعقة طعام صغيرة. كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدام ويجب نخله لضمان نظافته. تخرج اللقيمات من الزيت وتوضع مباشرة في الشيرة وتقلب اللقيمات بخفة في الشيرة ثم تنقل على طبق التقديم. ويجب تقليب لقيمات لقمة القاضي باستمرار حتى نحصل على لون ذهبي متناسق.